心得体会的写作应当突出重点,避免面面俱到却缺乏深度,优秀的心得体会应当包含具体案例,使经验总结更具参考价值,以下是28好文网小编精心为您推荐的参观食堂心得体会5篇,供大家参考。
参观食堂心得体会篇1
一排排摆放有序的大锅菜,一盘盘色香味俱全的菜品,一列列面带微笑的服务员,一阵阵闻之诱人的香味,这就是积极贯彻后勤总公司质量、改革、发展的方针,新的雅园食堂给我们带来的第一感觉。
在讲解人员的陪同下,我们了解到新的`雅园食堂所发生的变化:
原来仅仅提供单一的传统中餐,现在除了传统中餐,还有生态快餐、西餐,饮食结构更符合学生的需求;
原来的大锅菜很单调,仅仅注重吃好,吃饱,现在的大锅菜除了好吃,能吃饱,还在往好看的方向发展,所以现在的大锅菜更加注重荤素搭配,菜品搭配;
原来的服务员精神面貌不是很好,现在的服务员除了年龄结构年轻化,精神面貌更是有了大变化,干净、整齐、统一的着装,面带微笑的服务,让人的就餐环境更加的美好;
原来的食堂的经营都存在着或多或少的浪费,现在的食堂实行成本独立核算制,每个人都成了食堂的管理者,经济效益也有了更大的提高。
还有食堂新近准备推出的凉菜系列、咖啡屋等等,这一系列的变化无不显示着雅园食堂通过改革,不断提高服务质量、服务水平,加强落实精细化管理后所带来的成果。
敬业报校,诚信服务,保障有力,追求卓越是我们总公司的宗旨,质量、改革、发展更是我们总公司的发展方针,只有通过一系列的改革,促进发展,提高服务质量,在提高服务质量的同时发现新的问题,并通过进一步的深化改革来促进发展,如此循环不已,我们的服务质量、服务水平将会一步步的提高,才能让全校师生员工满意。
在今后的工作中,我们大楼服务部将向雅园食堂学习,学习他们的服务理念,学习他们的精细化管理,学习他们的微笑服务,从细节入手,不断提高服务质量,服务水平。
参观食堂心得体会篇2
本学年,总务科非常重视食堂管理和建设,从六方面进行了监管,以维护校园平安。
一是明确____食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二是对____食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是奖励____食堂管理考核制度。____食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法,引进5s管理,制定实施温____食堂员工5s管理百分量化评分制度表。
四是完善____食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五是完善____食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康,营养饮食”为的温州广播电视大学首届食堂美食节,严格质量管理,把好饭菜质量关,提高食堂的服务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情况,总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米,以同等的价格让学生吃上可口的米饭,提高免费菜汤的质量,1元价格菜的占比达60%。落实____07级、08级大学生补贴___人,共计_____元,维护校园平稳。启动大学生文明素养提升工作,改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯,营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务,为学生赠送餐点,免费提供汤点等,致力办好师生满意食堂。
参观食堂心得体会篇3
昨天上午,我们在园区办领导的带领下参观了一实小和古城中学的学校食堂,真是大开眼界;他们宽敞明亮的餐厅,干净整洁的桌面,一尘不染的地面,分工明确的操作间等等,一切都那么完美,一切都令人震撼。我沉思良久,感慨
一、领导重视
参观一实小,在距学校大门不远的路旁的公示栏公布着一周每日三餐的菜谱;在古城中学教学楼的墙壁上,张贴着食品应急预案;会议室里,两个学校的校长及分管食堂工作的领导对食堂工作流程和各项要求如数家珍。充分体现了学校领导对师生食堂的重视。
二、制度健全,工作细、实、透
两个学校的食堂管理制度一应俱全,张贴悬挂在餐厅和操作间显著位置。学校的食品留样及食品品尝记录及时规范,一实小的进货台账有供货商信息的详细记录(身份证复印件、联系方式等)及食品入库单台账。
三、卫生工作无可挑剔
这两个学校的餐厅,窗明几净,地面清爽,没有一点污渍,操作间内干净,通风条件很好,各种灶具摆放井然有序,工作人员按要求都穿着工作服,干净整洁,整个偌大的食堂不见一只苍蝇。一实小还有专门的消毒间,里面有大型消毒柜,对师生的餐具进行消毒。
四、重视食品安全
两个学校都有食品留样柜,由专人负责,有品尝,有记录,细致严密。
五、功能分工细致标准高流程合理
这两个学校的食堂有专门的洗菜池、洗碗池、消毒间、贮藏室、操作间等。贮藏室又分为主食库和副食库,里面的食品全部离地,摆放在货架上,并且生熟分开。操作间又分为生食区、熟食区等。
设施齐全,有食品留样柜、消毒柜、蒸饭柜、大型冷风机、吸灶等。
这次参观,使我增长了见识,认识到了我们学校食堂工作的诸多不足之处,及今后的努力方向,为以后的学校食堂工作提供了宝贵的借鉴。
食堂整改提升计划及措施
李村二中是一所典型的农村半寄宿式学校,食堂在初建时就存在着空间小、设计不合理等先天不足,再加上经费投入和设备添置不到位,各个操作间功能分工混乱,一间多用,设备放置不合理,致使操作间内物品摆放杂乱,卫生状况不良。为了改善师生们的就餐条件、提高生活质量,我们制定如下学校食堂整改提升计划:
一、加大食堂的管理,明确操作间功能,依据器具功能合理规划设备摆放位置。
二、加大对食堂食品监管力度,由专人负责,规范食堂物品摆放,建立食品进货台账,做好食品留样,生熟分开,及时消毒,搞好防蚊蝇防鼠工作。
三、聘请专业人员对经营者定期指导、组织培训,通过学习、参观等方式提高他们的业务能力和安全卫生意识,同时加强对食堂从业人员的个人卫生及食堂卫生检查,
四、为学校食堂添置一些必备设施,如:食品留样柜、消毒柜、煤气灶、吸灶、不锈钢货架等。
五、完善食堂管理制度,对照餐饮行业的标准把各项规章制度完善起来,建立食堂工作标准,细化食堂工作流程。
六、想方设法增加饭菜花样品种和质量,保证师生营养。
七、严把食品安全关和卫生关,确保师生安全健康。让师生满意,家长满意,领导放心。
参观食堂心得体会篇4
本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为教学服务,为学校的发展服务。我校自建校以来,一直以超常规的跨越式发展,学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的`全体员工一道,不断完善自己,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战,因为9月1日罗马校区高中部食堂新开,要从我光大食堂调派老员工十多名,由于种种原因当时人员很难招,光大食堂一直处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的情况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己,对他们的工作不规范的地方及时指出,并提出改进措施,指导他们如何使整体工作达到规范和标准,我利用一切机会帮助他们,直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,使我们的工作真正达到服务于学校的教学,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益;通过每周的例会,使员工的思想意识中形成了,我们的工作是在从事,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要用心工作;通过这
半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始,坚持开早会,对员工不达标的地方及时解决处理,总结昨天的全面工作,安排今天新的工作,对员工的日常工作进行考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高,不断进步;每周五下午的例会,对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排,对员工的本周工作进行总结,帮助员工从工作思想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。
食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施;
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确;在工作人员减少的情况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的汤都根据气候季节为师生制作,使师生有更强壮的身体,能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中,我们制度加情感用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自己指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大,发现食品质量有所下滑,故马上对食堂全体工作人员做了调整,目的是要更加有效地体现增效的效果,虽然,此时食堂连续离职了多位员工,但我们的整体工作没有受到影响,而是全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可,但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离,我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下,在总务处主管领导的带领下,不断完善自己,不断提升自己,尽早尽快实现我们的目标,为学校创一流学校而贡献我们的力量。
参观食堂心得体会篇5
为让广大同学了解学生饭堂工作间的情况,校学生会生活部及膳食管理委员会于20xx年3月12日下午第八节课举行了“参观饭堂工作间”活动。在此,我们衷心感谢各位同学对本活动的大力支持!
同时,为让各位未进入饭堂工作间参观的同学了解活动开展情况,我们现把有关情况以文字形式进行公布。
一、相关情况说明
本活动按计划是高一、高二每班派出一名代表,共40人;实际报名人数29人;实际参观人数23人。参观时高一高二分批进行。活动分为两部分:第一部分由饭堂负责人带领各班代表参观工作间;第二部分为各班代表向负责人提出问题、反映意见。
二、活动过程
活动当天下午,同学们在管理饭堂工作的学校总务处戴主任(即平时的访谈报告中提到的“饭堂主管”)带领下,从饭堂进货口(即饭堂外洗碗池旁斜坡处)走进了饭堂工作室。进去后,首先看到的是右手边的一间工作室,用于统计每天停卡学生人数。然后我们走进了左手边的一条小巷。巷子的右手边是一间间储物室。排头的两间是用来存放油米酱醋的“仓库”。排后的几间室是工作室,工作室分为切肉的、洗切蔬菜的和做点心的。在巷子尽头向右拐便进入到了一间规模更大的的工作室,在那里摆放着炒菜工具;而高架上则摆有切好的蔬菜;这里还有一间专门用于煮饭的小型工作室。接着,我们来到了“洗涤室”。最后从“洗涤室”出口(一楼饭堂进价公告板旁)出来。参观结束。
参观完饭堂工作间后,同学们向戴主任提出了关于饭堂的疑问(如:停卡制度、教师饭堂工程等),戴主任对这些问题做了回应。最后由于戴主任接到电话,有急事不得不离场,活动结束。对此,部分同学无法当场提出问题或反映意见,事后我们对此进行了收集、整理,将在今后的访谈工作中提出。
三、同学参观感想
活动结束后,我们建议各位参与活动的同学写下参观感想和对饭堂的意见及建议,以此让广大同学更好地了解本活动的情况。以下是部分同学的参观感想(无删改):
上周学校组织(本部注:其实是由校生活部及膳食管理委员会组织的,并非学校组织)同学们到校饭堂参观。下午四点,饭堂内没有一个工作人员,有的是已经清洗干净并摆放好了的盘子。地是潮湿的,似乎已经刷洗过了。
通过短短十几分钟的`参观,我发现饭堂还是很整洁、有序的。油盐和调味品都各自储存在不同的密封小间里。肉类处理和菜类处理都分开在不同的地方。点心也是独自一处的,而且只有晚上才开放。所以,生的食品在没熟之前,应该不会碰在一起,还算是干净。但是,在参观过程中,我有一点不是很满意,就是洗碗间不够干净,我看见没有拧好的水龙头在滴水,还有一大盘污水没放走,还留在那里。希望校饭堂能继续改进。
3月12日星期二学生会组织的饭堂工作室参观活动中,我收获良多,对饭堂的了解更加深刻。以下是我的感想:
在xx中学就读以来,天天在饭堂用餐,却不甚了解饭堂的运作情况,对自己进口饭菜的了解更不用说了,它是怎么加工处理,又是怎样弄成香喷喷的饭菜,更是无从了解。今天终于能借此机会一探饭堂厨房的秘密。
饭堂进货口便在一楼洗碗池旁,每天饭堂叔叔便把从校外采购回来的食材一一分类,称量,结账。早上7点左右我便常常看到食材的大货车停泊在那里卸货。一进入门口,就看见一个存放米饭,面食的食材存放间。每一天我们所吃的米饭便从那里来了。除此之外饭堂工作间还是区间分布非常明细、合理与方便的。功能分区绝不含糊,这里是蔬菜肉类清洗区,蔬菜粗细加工间,点心加工间一一指明。从这些工作间一路走来,便可感受到每日饭堂工作间内一派忙碌的景象。
饭堂内部清洁还是比较到位(不知是否是因为知道我们要来参观呢?)地面并没有污渍,然而是非常地潮湿,到处是积水,是否会使食物在加工过程中易受到细菌污染,食物存放是否会潮变呢?
在参观的过程中也有一些小插曲,一些同学走快了几步,走远了一些,饭堂负责人便数次喝止,面部也掠过一些不悦。虽然后来他解释说是为了防止同学们会污染了工作间,造成卫生环境的问题,然而也似乎有点牵强。让我们参观工作室不是为了让我们同学们更深入、全面了解饭堂工作么?同学只是多看了一眼,迫切了解饭堂结构,至于污染区间,大概没有那么严重吧?
还有就是负责人曾提到洗碗机不好使的问题,这里细想一下,不难发现校方竟然如此粗心大意,对购置上万元的大型洗碗机竟不曾试用,便听了几句销售员的吹捧,下重本买了下来,这其中真叫人不能相信。校方的资金运作处理竟不是精打细算,谨慎为上,这也是很难说校方的资金管理是如何有序咯!这大概也会将这些浪费的成本转嫁到我们学生(消费者)身上呢!
希望学校的饭堂管理能持续有效进行,加强与学生的接触与交流,让学生更好地配合饭堂的工作。
(本部注:对于洗碗机的问题,在此前的访谈中饭堂方面提到过。饭堂原本是计划使用餐盘的,即学生不需要自带饭盒;而饭堂亦购进了足够全校学生使用的餐盘。然后,饭堂为解决“清洁餐盘”这一问题,购进了一台大型洗碗机;但购进后,饭堂尝试运作了一次,发现洗碗机的实际效果远不如商家的说法。实际上,餐盘需先人工手洗并清除污迹后,才能放进洗碗机内清洁。对此,饭堂曾计划招聘钟点工洗餐盘,但与有使用餐盘的学校了解情况后,得知难以聘请到钟点工清洗数目多的餐盘;有学校甚至出现钟点工洗餐盘时因太过辛苦,宁愿不要工钱、提前离开的情况。无奈之下,饭堂唯有将餐盘及洗碗机置之不用。)
我很荣幸能有机会参观饭堂。期间我看见了干净卫生的工作间,摆放有序的生熟食材以及认真工作的食堂员工。饭堂管理人介绍了他们平时做饭的程序,还专业地解答了同学们疑问,可以看出饭堂对学生是很负责的。但从中我发现饭堂似乎过早地在下锅前把一些菜肉灼熟,然后放在一边等要煮的时候再下锅,我想如果天气炎热了,摆放时间过长,食物可能会变味。另外我觉得工作室内不够通风,有些阴暗,地面也是湿漉漉的,希望饭堂能改进。
四、同学反映问题
活动过程中由于时间等问题,部分同学不能当场向戴主任提出问题、反映意见。对此我们在活动结束后进行了问题、意见的收集和整理。问题主要为:
1、菜式单一,建议增加蔬菜及海产品种类;
2、冷冻食品非同一般的多;
3、打饭和打菜共用一个勺子,可能会交叉污染;
4、饭堂工作间内部问题,如:地面积水较多、光线较阴暗、通风不好;
5、 提供免费榨菜及洗洁精;
6、在午餐和晚餐提供粥。
对于以上问题,我们将在今后与饭堂方面的访谈中提出,并把结果以访谈报告形式公布。
五、总结
通过各位参观饭堂工作间的同学的感想及本部干事的随同参观的情况来看,大多数同学认为本活动能增加学生对学生饭堂内部运作情况的了解,建议我们将“参观饭堂工作间”活动继续传承下去。对此,我们会与饭堂方面沟通,争取以后每学期或每学年都能举办此活动。另外,部分参与此活动的同学反映,参观时行进速度过快、缺乏提问机会,我们会进行反思及改进。
最后,我们再次衷心感谢各位同学对本活动的大力支持!
参观食堂心得体会5篇相关文章: